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El rincón de SOSO

RIÑONES AL JEREZ

RIÑONES AL JEREZ

Ya sé que a mucha gente no le gustan los riñones, pero  quizas sea por el olor o sabor tan fuerte que desprenden.Yo,los limpio antes de hacerlos de una manera especial, y si os atreveis a probarlos, vereis que buenísimos estan.

      En primer lugar no los corto a rodajitas, sino al traves con un cuchillo afilado, primero un lado, luego el otro, y el centro lo tiro´.En una sarten bien caliente los asusto,despues de lavarlos, les doy dos vueltas, y los cuelo desechando el suquillo que sueltan, y los paso por agua fria. Los dejo en el colador ,para que sigan soltando .

  En una sarten con aceite,frio una cebolla rallada, 2 dientes de ajo picaditos,perejil, una cucharadita de pimenton dulce, una cucharadita de harina, y al momento para que no se queme el pimenton,un vaso de jerez seco,(tambien sirve un coñac ) y  allá van tambien los riñones, todo bien meneadito , y poco rato porque si no se endurecen, con su sal y su pimienta. !!Buenísimos!!! Optativo una guindilla.....para estomagos fuertes.

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