El rincón de SOSO

Ya sé que a mucha gente no le gustan los riñones, pero  quizas sea por el olor o sabor tan fuerte que desprenden.Yo,los limpio antes de hacerlos de una manera especial, y si os atreveis a probarlos, vereis que buenísimos estan.

      En primer lugar no los corto a rodajitas, sino al traves con un cuchillo afilado, primero un lado, luego el otro, y el centro lo tiro´.En una sarten bien caliente los asusto,despues de lavarlos, les doy dos vueltas, y los cuelo desechando el suquillo que sueltan, y los paso por agua fria. Los dejo en el colador ,para que sigan soltando .

  En una sarten con aceite,frio una cebolla rallada, 2 dientes de ajo picaditos,perejil, una cucharadita de pimenton dulce, una cucharadita de harina, y al momento para que no se queme el pimenton,un vaso de jerez seco,(tambien sirve un coñac ) y  allá van tambien los riñones, todo bien meneadito , y poco rato porque si no se endurecen, con su sal y su pimienta. !!Buenísimos!!! Optativo una guindilla.....para estomagos fuertes.

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Etiquetas: riñones

Pues resulta, que ellas, las escarolas, van creciendo ...pero mas verdes que un pimiento, y no sé que hacer , porque hasta ahora  las que compraba por dentro eran blancas. El Sr del sofá (que es mi marido, pero a veces se levanta .......) le ha puesto a alguna una gomita de pollo  a ver que pasa...pero no sé si es la solucion,si se pudriran, o no. Por lo demás, el huerto va tirando.....bueno, las coles tienen muchos agujeros ,aunque les pongo granitos para los caracoles, ....pero eso si !!!el perejil está precioso!!!!(estoy un poco defraudada del huerto ¿se nota? )

Etiquetas: escaloras